心根 高槻 - すしログ日本料理編 No. 180 心根@高槻市(大阪府)

高槻 心根 【高槻市】旬の食材をしみじみと味わう。地元民イチオシ!おいしい和食の店5選

高槻 心根 心根(ココロネ)

料理写真 : 心根 (ココロネ)

高槻 心根 高槻市『心根』大寒・立春コースは季節感が味わえて超ウルトラメチャ旨い!!!

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樫田地区の人気日本料理店「心根」の夕食(W

高槻 心根 高槻市『心根』枚方の名店が高槻の山奥で移転オープンしました。

高槻 心根 すしログ日本料理編 No.

高槻 心根 【高槻市】旬の食材をしみじみと味わう。地元民イチオシ!おいしい和食の店5選

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高槻 心根 高槻市『心根』今年最初の食事は片山君の心のこもったお節料理!!!

高槻 心根 古民家の趣ある空間で里山の幸をゆったり堪能【大阪・高槻】

高槻 心根 枚方市『心根』片山君の心こもったおせち料理を堪能しました。

心根(大阪府高槻市大字中畑/懐石・会席料理)

2杯目は卵かけご飯を 黄身が綺麗ですよね~~ ではでは一口! 超ウルトラメチャ旨い! 卵の甘みとご飯の甘みが凄いです。 『海老芋のコロッケ』 何もつけずに一口! ウルトラメチャ旨い! 海老芋の甘みがストレートに味わえて美味しいですね~~~ これ好きやわ~~~ 『鹿肉炭焼』 亀岡のきのこ(すぎなめこ、平茸、ハタケシメジ)、蕪の糠漬け、揚ごぼうが添えてます。 『琵琶湖産天然活本モロコ炭焼』 さっきまで泳いでいたモロコを一口! ウルトラメチャ旨い! 絶妙な苦みがいいですね~~ 『氷魚と芹のかき揚げ』 氷魚のかき揚っていいでしすよね~~ ではでは一口! ウルトラメチャ旨い! 氷魚はすごく甘くて芹の苦みがいいアクセントになっています。 続いて牡蠣の山椒油コンフィりんご巻を一口! 超ウルトラメチャ旨い! なんですか?この組み合わせって思って口に入れると牡蠣の甘みを引き立てる 山椒油の使い方が絶妙ですね~~~ りんごの酸味と牡蠣の甘みがこんなにあうとは思ってなかったのでビックリしました。 ではでは菜の花味噌漬を一口! ウルトラメチャ旨い! 菜の花の苦みと味噌の甘みがマッチして美味しいですね~~~ 続いて鰯の燻製を一口! ウルトラメチャ旨い! 燻製される事によって鯵の旨みを最大限に引き立ててられてます。 ではでは炊き立てのご飯を一口! 超ウルトラメチャ旨い! お米の甘みが半端ないですね~~ 続いて燻製塩鮭を一口! 超ウルトラメチャ旨い! この鮭は完全なご飯泥棒でこれだけで1杯食べてしまいました。 ではでは小蕪を一口! ウルトラメチャ旨い! すごく小蕪が柔らかくて、甘みが半端ないですね~~ 『八寸』 立春大吉のお札を添えて(立春大吉の文字は左右対象であり、門に貼られた札を見た鬼が門をくぐり振り返ると札の裏側に同じように「立春大吉」の文字が見えたため、この門を潜ったのかどうか錯覚し、また門をくぐりなおして外に出すという札) 益々御繁盛を願い『升』の器と、鬼とおたふくの香合。 これ家でやりたいけど、こんなに薄く削れないですよね~~ ご飯2杯目は卵かけご飯にして ではでは削り節をのせて一口! 超ウルトラメチャ旨い! 卵かけご飯を美味しく食べる進化系ですね~~~ なんかこれからこの食べ方がはやる予感がします。 琵琶湖産モロコの焼きもの 付け合せの調味料が面白く、クレソン酢! 野菜は手摘みのハコベ ご存知、春の七草のひとつ の白和え。 『初筍炭火焼、木の芽白味噌椀、一休寺納豆』 木の芽白味噌がいいですね~~ ではでは筍炭火焼を一口! ウルトラメチャ旨い! 今年の初めての筍はすごく旨みが詰まっていて白味噌の甘みとあいますね~~ 『鯉の昆布〆』 わさび菜、辛子水菜、酸葉、ハコベ、揚げ鱗、皮湯引き、骨出汁寒天寄せ、辛味大根、自然薯、ニゴロブナの卵を混ぜ混ぜしていただきます。 ここでこの優しい出汁でリセットできるのがいいですね~~~ 『セコガニ』 蟹酢のジュレがかかっていて美味しそうですね~~ ではでは内子から一口! ウルトラメチャ旨い! プチプチした食感が好きなんですよね~~~ 続いて蟹身を一口! ウルトラメチャ旨い! 蟹酢のジュレの酸味が蟹の甘みを倍増してくれます。 2段重になっていておしながきも書いてくれてるのがいいですね~~ 40種近く入っていて嬉しくなりますよね~~~ 壱の重 弐の重 超ウルトラメチャ旨い! やっぱり片山君の心のこもった料理は美味しいですね~~ 今年最初の料理を心根さんのを食べれるのはやっぱり幸せな気持ちになるので 皆さんも来年は是非予約してみてくださいね~~ 今年は、新しい1歩を踏み出す勝負の年になると思います。 しかし、住所こそ「高槻市」ですが、高槻市駅 高槻駅 から車で40分かかる場所にあります 笑 ほとんど京都の亀岡に近い山間に移転されたので、何てチャレンジングな場所に!と思いましたが、訪問してみて理由に納得。 営業時間・定休日を教えてください 【営業時間】 12:00〜15:00 18:30〜22:00 第一金曜日はランチのみの営業となります。 『おせち料理2段重』 38000円 『一の重』 黒豆、千代呂木、数の子味噌漬、赤蕪へしこ、栗渋皮煮、子持ち鮎南蛮漬、紅白結び膾、 鰆味噌幽庵焼、鰤柚香焼、香箱蟹、むかご燻りがっこ白和え、酢取り蓮根、海老芋旨煮、 芽慈姑、梅人参、梅大根、〆鯖粟漬け、筍旨煮、絹さや、鶏団子旨煮、天魚たれ焼、 故老柿百合根射込み、菜花味噌漬、蛸柔らか煮、赤蒟蒻辛煮、黒蒟蒻辛煮、空豆団子、 酢取り茗荷、金柑蜜煮、木の芽 『二の重』 伊達巻、五万米、多々喜牛蒡、車海老艶煮、鯛龍皮巻、冬姑椎茸旨煮、胡桃飴煮 猪肉と占地銀杏朴葉包、鶏豊年煮、豚角煮、鮟肝寄せ、干海老玉子寄せ、すっぽん煮凍り、 鯛の子寄せ、黒豆と安納芋羮、河豚白子寄せ、粟麩みたらし胡麻よごし、舞茸旨煮 ウルトラメチャ旨い! 移転後の心根さんの料理 15,000円のコース ・あつもの:百合根のすり流し ・八寸 ・スマガツオの塩タタキ ・蟹と蟹味噌の千枚漬け巻き ・琵琶湖産モロコの焼きもの ・鰤の餅米揚げ、蕪餡、あられ柚子 ・平井牛カイノミの焼きもの ・お食事:炊き立ての土鍋ご飯、粕汁、卵、本枯れ節、香の物 ・椿餅 ・お薄 まずは、濃いめの煎茶で温まります。 〆はこれを 『土鍋ご飯』 玉子と金七商店の削り節削りたてを ますはご飯を一口! ウルトラメチャ旨い! 固めに炊かれているので、噛めは噛むほど甘みが出てきて、やっぱり心根のご飯は 最高です。 席・設備 席数 23席 (カウンター5席 テーブル18席) 個室 無 貸切 不可 禁煙・喫煙 全席禁煙 駐車場 有 空間・設備 オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり メニュー ドリンク 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる 料理 野菜料理にこだわる 特徴・関連情報 利用シーン ロケーション 隠れ家レストラン、一軒家レストラン サービス テイクアウト お子様連れ 誠に勝手ながら、小学生以下のお客様の ご来店はお断りいたしております。 ここに本枯節をのせて これは絶対にして食べて欲しいですね~~ 最後は 『豆乳とマスカルポーネチーズのアイス』 『寒梅 抹茶』 デザートまで、片山君にレベルアップにビックリしました。.

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